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KC-203 関兼常 33層ダマスカス鋼 口金付三徳型 POM柄 180mm 日本製。KC-202 33層ダマスカス鋼 口金付POM柄 牛刀 関兼常 刃渡り210mm KC-202。楽天市場】 関兼常 33層ダマスカス 口金付POM柄 牛刀 KC-202。世界の一流シェフも認めた関兼常のダマスカス包丁シリーズ日本が世界に誇る高級ステンレス刃物鋼材VG-10を採用。いわゆる「はがね」の炭素鋼はよく切れるが錆びやすい、ステンレスは錆びにくいが切れ味はイマイチというのが定説ですが、VG-10はその両者の長所を兼ね備えた「よく切れ、かつさびにくい」理想的な鋼材です。美しい日本刀の波紋をイメージさせる幻想的な模様が魅惑的なダマスカス鋼は、海外でも高い評価を受け多くのユーザーを魅了しています。この包丁に使用されているダマスカス鋼は33層で、芯材のVG-10を両側16層で挟み込んで鍛造された際に生まれた模様が表れています。硬度の高い芯材VG-10を比較的やわらかい性質のステンレス材で挟み込むことで、鋭い切れ味と刃こぼれなどに対する強度（耐靭性）を兼ね備えたブレードとなっております。ハードユースに耐えうる業務用対応の本格包丁。ブレードとハンドルのつなぎの部分にある金属部のことを「口金」と呼びます。本格的な業務用の衛生基準とハードユースにも対応するため、ブレードと口金を溶接することで耐腐食、耐水性を実現。ハンドルの中子形状は本通し（ハンドル部末端まで鋼材が通っている形状＝フルタング）。ハンドル材のPOMは耐熱温度150℃で丈夫な材質（樹脂）で、しっかりと三か所でカシメられていて大変頑丈です。重量バランスがよいので長時間の使用でも疲れにくく、まさにハードユースに耐えうる丈夫で衛生的な構造を備えた包丁です。「牛刀210mm」は適度な長さで使い勝手がよく、三徳と同様に人気のタイプです。この尖った切っ先でやや広めの身幅のスタイルは、肉を切るにも魚をさばくにも、野菜を切るにも兼用ができる汎用性が大変高い便利なスタイルです。見た目も美しく、よく切れるこの包丁はお料理する方の心を豊かにし、末永くご愛用いただけるものですので贈り物としても大変喜ばれるかと存じます。古くは「お守り刀」を贈る風習もありましたが、昨今では包丁は”未来を切り開く”として縁起の良い贈り物としてプレゼントされる方も増えてきています。信頼の兼常作、純日本製（岐阜県関市）全長約335mm刃長約210mm刃厚約2.0mm重さ約193g鋼材VG-10 / 33層ダマスカス鋼柄材POM/ステンレス。楽天市場】 関兼常 33層ダマスカス 口金付POM柄 牛刀 KC-202。。日本ニーダー、リバースシーター。6724 大牛刀 尺寸 両刃 刺身包丁 料理包丁 黒檀黒水牛角白三本巻八角柄。ih対応　オールクラッド フタ付き クレンザーおまけ付き。CHASSEUR シャスール　カロンド　24cm　5.5L　ココット　ブラック。ラブオーノ 圧力鍋 レシピブック付き。銀座 菊藤 菜切り包丁 165ミリ 青紙２号鋼本割込。MONOGALLERY限定BRUNO ブルーノ グランデ　【限定色】ナイトブルー。天然白大理石　業務用のし台　850×450×22 Ｒ　製菓台●新品【送料無料】。BONIQ 2.0 ブラック 新品未使用 低温調理器。A479 展示品❗️大容量❗️36cm35L耐酸性パッキン寸胴鍋SAモリブデン。信楽焼　5合用　ご飯炊き土鍋　3合用2個セット。新品・未使用　ル・クルーゼ　ココットフルール　２０㎝　モーヴピンク。【廃番モデル 限定カラー 未使用 訳あり】ストウブ　シャロー　リネン　26㎝